روغن زیتون فرابکر‌ به روغنی که در مرتبه نخست به شیوه مکانیکی‌ از زیتون گرفته خواهد شد ، روغن زیتون فرابکر‌ گفته‌ می گردد .

زیتون میوه‌ خیلی تلخ‌ و اسیدی می باشد .شاید برای شما پیش‌ آمده که میوه‌ زیتونی از نهال چیده باشید و همان زمان میل کرده باشید . اینقدر این تلخی‌ بی‌نهایت خواهد بود که حتی چند ثانیه‌ هم نمیتوان آن را در دهان نگه داشت