چند نکته بااهمیت برای خریداری روغن زیتون
نکات مهم در خرید روغن زیتون : خرید روغن زیتون کار ساده‌ای نخواهد بود ! گوناگونی مارک ها بسیار می باشد و نرخ ها متفاوتند . منتها با آگاه‌بودن مطلب هایی که در این نوشته به شما می‌گوییم ، دیگر با خیال آسوده روغن زیتون تهیه کنید با ما همراه باشید در سایت زیتون وحید و توحید
در سوپر مارکت بطری های روغن زیتون را مشاهده می‌کنید و به نرخ ها نگاهی می‌اندازید ، منتها در انتها مجبورید تصادفی یکی را بر‌دارید؛ چراکه امکان‌پذیر خواهد بود با اقسام روغن زیتون آشنا نباشید ، تفاوت بسته‌بندی‌ها را ندانید و حسابی سرگردان شوید . ولی بدانید که شما تنها نیستند و بسیاری از افراد نمی‌دانند چه روغن زیتونی مطلوب خواهد بود و کدامیک را بایستی بخرند .
بعضی‌ها از روی ظاهر جعبه روغن زیتون را گزینش می‌کنند و بعضی دیگر افزون‌تر به بها دقت می‌کنند . ما مطالبی را برای شما گردآوری کرده‌ایم تا با اقسام گوناگون روغن زیتون آشنا شوید ، مطلب های اصلی قبل از خریداری روغن زیتون را مرور بکنید و از این به بعد با چشم باز خریداری نمائید .
به چه علت روغن زیتون بخریم ؟
روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌‌های خوراکی می باشد که از فشار دادن دانه‌‌های میوه زیتون به‌دست می‌آید . روغن زیتون فشار خون را کاهش می دهد و برای صحت قلب سودمند خواهد بود ، زیرا کلسترل بد را کم می نماید و اسید چرب امگا ۹ داراست . با این روغن قادر خواهید بود نان ، سالاد ، اردور ، پنیر و بسیاری از غذا ها را لذیذ نمائید یا به‌عنوان روغن آشپزی از آن استفاده ببرید .
نکات مهم در خرید روغن زیتون
۱- اقسام روغن زیتون کدامند ؟
روی بطری های روغن زیتون عنوان های متفاوتی می‌نویسند که واقعا انسان را سرگردان می‌کنند ، مانند بکر ، فرابکر ، تصفیه گشته و… بیایید راجع‌به اشکال روغن زیتون افزون‌تر بخوانید .
روغن زیتون فرابکر
اگر نام فرابکر ، فوق بکر یا اکسترا ویرجین (extra virgin) را روی جعبه دیدید ، نیمه راه را رفته‌اید ، زیرا عالی ترین گونه روغن و احیاناً گران‌ترینش همین خواهد بود . روغن زیتون فوق بکر از له کردن و فشردن میوه زیتون به‌دست می‌آید . اصلاً ماده‌ها غیرطبیعی به آن افزون نمی‌کنند و گرما نمی‌بیند . این گونه روغن به‌دلیل داشتن امگا ۹ برای سلامتی شما خیلی سودبخش خواهد بود . رنگ روغن زیتون فوق بکر اندکی تیره‌تر از انواع دیگر می باشد و میان زرد زرین تا سبز تیره مشاهده می گردد . چنانچه روغن زیتون فوق بکر تهیه کنید ، هم برای خوشمزه گشتن سالاد ، نان و غذا های دیگر از آن بکارگیری می‌کنید و هم با دما کم با آن آشپزی می‌کنید .
روغن زیتون بکر
گاهی روی جعبه روغن زیتون واژه بکر یا (virgin) را می‌بینید . میان اقسام مطلوب روغن ، رتبه دوم را به روغن زیتون بکر بدهید . راه پدیدآوری آن همانند روغن فرا بکر خواهد بود و مزه مطلوبی داراست .
روغن زیتون سبک
شاید گمان نمائید غرض از روغن زیتون سبک یا (light) کالری یا چربی کمتر می باشد . منتها خوب تر خواهد بود روغن زیتون سبک را در زیر فهرست خریدتان بگذارید ، زیرا رنگ و چاشنی کم‌تری خواهد داشت . این دسته از روغن ، تصفیه‌شده می باشد . راه آماده سازی آن یک مرتبه فشردن زیتون‌ها در روی روغن طبیعی و سپس حرارت دادن است . تاریخ انقضای روغن سبک یا لایت بسیار خواهد بود و نقطه دودی گشتن آن در دمای بالاتری می باشد . مطلب منفی این نمونه از روغن زیتون ماده‌ها انرژی‌زا کمتر می باشد ، زیرا در اثر حرارت دادن بخشی از ماده‌ها آن از میان می‌روند .
نکات مهم در خرید روغن زیتون
۲- اقسام شیوه آماده سازی روغن زیتون کدامند ؟
روغن زیتونی که از سوپرمارکت می‌خرید ، به سه شیوه آماده گشته است .
تصفیه‌نشده
به روغن زیتون تصفیه‌نشده اصلاً ماده‌های غیرطبیعی افزون نشده و حرارت ندیده است . به همین سبب وضعیت کیفی بسیار بالایی داراست .
تصفیه‌شده
وقتی روغنی اتیکت تصفیه‌شده خواهد داشت ، یعنی پس از بخش فشار یا فشردن ، یک قسمت دیگر را هم پشت سر می‌گذارد که دربردارنده گرمادهی یا افزون گردیدن ماده‌ها غیرطبیعی خواهد بود . در مواردی امکان‌پذیر خواهد بود روغن زیتون با روغن گیاهی دیگر قاطی گردد که درنهایت روغنی با وضعیت کیفی پایین‌تر به‌دست می‌آید .
پرس سرد
روش پرس سرد طبیعی‌ترین روش ساختن روغن زیتون می باشد . در این شیوه حداقل ترین تصفیه اعمال می گردد . بی‌سبب نخواهد بود که وضعیت کیفی و مسلماً بها این روغن بالاتر‌از‌بقیه اقسام روغن زیتون می باشد .
نکات مهم در خرید روغن زیتون
۳- روغن زیتون در کدامین کشور پدیدآوری گشته است؟
خیلیها اعتقاد دارند عالی ترین روغن زیتون ساخت سرزمین ایتالیاست . این سرزمین در پهلو اسپانیا ، یونان و ترکیه معروف‌ترین روغن زیتون جهان را پدیدآوری می‌کنند . هرچند مملکت های شیلی ، استرالیا ، امریکا ، آرژانتین ، نیوزلند و حتی کرواسی صادرات روغن زیتون دارند . ما در کشوری زندگی می‌کنیم که در شمال آن باغ‌زیتون زیاد می باشد و خیلیها تنها زیتون و روغن زیتون ایرانی را گزینش می‌کنند و می‌خرند .
نکته این‌جاست که چنانچه نام ایتالیا روی شیشه روغن زیتون نوشته گشته است ، به‌تنهایی وضعیت کیفی آن را گارانتی نمی‌کند . هر کمپانی معتبری تاریخ برداشت محصول یا زمان روغن‌گیری را روی ظرف ذکر می نماید . خوب تر است تاریخ خریدتان را با تاریخ برداشت محصول زیتون بسنجید و نه با تاریخ جعبه . روغن زیتون هر چه تازه‌تر باشد ، مرغوب‌تر و مغذی‌تر خواهد بود .
۴- بطری روغن زیتون چه رنگی باشد ؟
هر اندازه جعبه‌بندی و لیبل روی ظرف اغواگر هست ، نباید شما را برای خریداری روغن زیتونی که در بطری روشن بسته‌بندی گشته ، اغوا نماید . روشنایی دشمن روغن زیتون خواهد بود و ظرفی که شفاف هست ، حتما وضعیت کیفی آن را پایین می‌آورد . پس در گنجه ها پیگیر شیشه‌‌های تیره رنگ باشید . تیرگی بسته‌بندی ، عمر روغن زیتون را زیاد می نماید .
۵- اتیکت تاییدنامه ضروری خواهد بود ؟
لازم می باشد روغن زیتونی که می‌خرید ، تاییدنامه یکی از موسسه های ماده‌های غذایی را مثل سازمان خوراک و دارو ، داشته باشد.
۶- مقدار اسید چرب آزاد چقدر باشد ؟
معمولا میزان اسید چرب آزاد می‌تواند وضعیت کیفی گونه زیتون را نشان دهد . پایین بودن اسید چرب آزاد الزاما به‌معنی وضعیت کیفی بالای روغن زیتون نخواهد بود ، منتها چنانچه این اندازه بی‌نهایت زیاد باشد ، به شما می‌گوید که وضعیت کیفی روغنی که در دست دارید ، پایین خواهد بود .
شاید این پرسش برای شما پیش بیاید که میزان اسید چرب آزاد روغن زیتون چقدر باشد خوب تر است و آن را کجا معلوم نمائید . در برچسبی که ماده‌ها تشکیل‌دهنده را نوشته ، درپی اسید چرب آزاد یا Free fatty acids بگردید . کامل ترین وضعیت این خواهد بود که کمتر‌از۱۰ میلی اکی‌والان بر کیلوگرم 10 meq/kg باشد . درصورتی‌که اندازه این اسید اصلا روی جعبه ثبت نشده ، خوب تر خواهد بود سراغش نروید و به مارک های دیگر تفکر نمائید .
نکات مهم در خرید روغن زیتون
۷- مقدار پلی فنول را بررسی کنیم ؟
یکی دیگر از مواردی که الزاماً باید میان ماده‌ها تشکیل‌دهنده در پی آن باشید ، پلی فنول خواهد بود . پلی فنول‌ها نوعی ماده غیرطبیعی گیاهی است که نقش آنتی‌اکسیدانی آنها می‌تواند به صحت قلب یاری نماید . به‌طورکلی ، هر چه مقدار پلی فنول روغن زیتون زیادتر باشد ، وضعیت کیفی آن بالاتر و سالم‌تر می باشد . پلی فنول ذیل ۳۰۰ کم به‌حساب می‌آید و چنانچه از ۵۰۰ بالا رود ، بسیار به‌شمار می‌رود . زمانی این تعداد از ۸۰۰ افزون‌تر باشد ، تلخی روغن زیتون اندکی زیادتر می گردد .
۸- از کجا روغن زیتون بخریم ؟
هر چه روغن زیتون تازه‌تر باشد ، وضعیت کیفی و طعم بهتری خواهد داشت . درصورتی‌که نزدیکی شما کارخانه روغن زیتون وجود خواهد داشت ، عالی ترین گزینه برای خریداری روغن زیتون همان می باشد . از سوی دیگر ، فروشگاهی که توانایی مزه‌کردن روغن زیتون را به مشتری بدهد ، موقعیت بسیار خوبی برای خریداری روغن زیتون خواهد بود ، زیرا قادر خواهید بود بو و طعم هر کدام را تست بکنید و بهترینش را از فروشنده بخرید . بعضی‌ها هم خریداری اینترنتی را ترجیح می‌دهند ، در این شکل به مشخصه‌های محصول حسابی توجه نمائید .
۹- مطلب های نهایی که بایستی بدانید
هیچ‌وقت فریب بسته‌بندی‌های زیبا را نخورید . هرچند مارک های خوب و باکیفیت امکان‌پذیر خواهد بود در بطری های جذابی روغن زیتون را بسته‌بندی کنند . این‌گونه محصول قطعا کم‌بها نخواهد بود . منتها کمپانی هایی هم می باشند که بی دقت خاصی به مدل بطری و ساخت لیبل ، روغن باکیفیتی دست خریدار می‌دهند .
روغن زیتون به همان دلیل که با روشنایی میانه خوبی نخواهد داشت ، حرارت را هم دوست نخواهد داشت . خوب تر خواهد بود از فروشگاهی خریداری نمائید که روغن‌‌هایش را در ویترین یا در معرض روشنایی خورشید قرار نداده باشد . پس از خریداری هم آن را در کابینت پهلو گاز قرار ندهید .
